A E А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

Жир

Кулинарное обозначение для всех видов натурального сала животных или птиц.

В кулинарном отношении жиры делятся на нутряной и подкожный.

Первый предпочтительнее для всех видов жарения и тушения, так как дает минимальное количество отходов и продуктов горения.

Животные жиры всегда смешиваются с растительными или между собой, чтобы дать более приятную по вкусу и более удобную для обжаривания смесь. Как правило, смешанные жиры не чадят.

Жиры, как и масла, нуждаются в предварительном перекаливании перед собственно жарением или тушением на них.

Другие слова

Главная О проекте Кухни мира Фото-рецепты Консервация Топ рецепты Ингридиенты Контакты Сервировка стола