Иван-чай

Epilobium angustifolium - кипрей, копорский чай.

Растение, встречающееся в средней полосе России и в Сибири на песчаных буграх.

Листья его используются как суррогат чая.

В дореволюционной России кипрей считался "чаем для бедняков" и широко использовался в продаже как дешевый заменитель чая в промышленных столичных районах, особенно в Петербурге.

Отсюда одно из названий этого суррогата - "копорский чай". Копорье - местность по южному побережью Финского залива от Петербурга до Нарвы, где на песчаных дюнах расположены целые заросли кипрея.

Кипрей - хороший медонос. Кипрейный мед - один из лучших сортов меда, собираемый в основном в Сибири.

Молодые побеги кипрея используются также для весенних салатов, обычно в первую неделю роста, так как потом они сильно горчат.