Мараскин

Фр. marasquin, от ит. maraschino.

Плоды карликовой кустарниковой вишни, растущей в Далмации (побережье Адриатического моря в Югославии).

Плоды почти не имеют мякоти, а лишь кожицу, обтягивающую косточку, и обладают особым запахом, напоминающим тонкую смесь аромата вишни и горького миндаля одновременно. Они используются для ароматизации различных кондитерских изделий, а также широко применяются в ликеро-водочной промышленности.

Югославский ликер "Мараскино" из винного коньяка, сахара и вишни мараска, которая сообщает этому напитку неповторимый тончайший, нежный аромат и создает иллюзию свежести. "Мараскино" используется как добавка к сладким блюдам и к фруктовым салатам.

Существует много имитаций мараскинового аромата на основе синтетических веществ, особенно распространенных в пищевой промышленности США, ФРГ.

Настоящий мараскин применяется лишь в изделиях югославского производства.