Таратор

Болгарский национальный холодный суп, приготавливаемый на основе катыка (йогурта, болгарского молока) и измельченных зеленых овощей (огурцов) и пряных трав (чеснока, укропа, лука).

Аналогичен холодным кисломолочным супам народов Средней Азии (чалоп).

В болгарские тараторы для приобретения ими особой консистенции и вкуса вводятся крайне небольшие количества растительного масла, уксуса и орехов, что и отличает их от других кисломолочных супов.

Орехи вводятся в виде муки - мелко растертые, что загущает таратор.

Болгары нередко в шутку объясняют долголетие своих жителей тем, что они потребляют много йогурта.