Тукмачи

Салма вятская, вятская лапша, основой которой являются взятые в равных частях пшеничная и гороховая мука.

Салма вятская стала русским блюдом с XVI в., после покорения Казанского ханства и входившего в его состав Булгарского государства.

В тесто вятской лапши добавляется конопляный сок (масло) и яйцо.

По составу, внешнему виду вятская лапша является полной аналогией итальянских тестяных изделий Fettucine verde, но отличается вкусом из-за наличия конопляного масла (в итальянских феттучини используется оливковое).

Тукмачи - один из классических примеров международной кулинарной конгениальности народных, национальных кухонь.