Уипс

От англ. whip - кнут, хлыст.

Взбивное десертное блюдо английской кухни, которое получило с начала XIX в. собственное название для отличия от взбивных блюд венской кухни, признанных классическими и основанных главным образом на взбивании сливок или имевших сливки одним из основных компонентов смесей.

В уипсах обходятся без сливок - яйцами, соком цитрусовых и вином или ромом.

Кроме того, уипс имеет, по сути дела, один, основной рецепт. Oстальные рецепты разнятся лишь ароматическими добавками.