A E А Б В Г Д Е Ж З И Й К Л М Н О П Р С Т У Ф Х Ц Ч Ш Щ Ы Э Ю Я

Фрикасе

Фр. fricassee.

Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками.

Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины.

Фрикасе вначале обжаривается в масле с соусом на сковороде или в котлике, а затем доводится до полной готовности в густом соусе, лиированном яйцами.

Тем самым блюдо получается и не жареным, и не вареным, но и не тушеным, а чем-то средним.

Именно это и дает ему собственное имя - фрикасе.

Другие слова