Шнельклопс

Нем. Schnellklops - ускоренная отбивная.

Мясное блюдо остзейско-немецкой кухни; распространено также в Польше, Прибалтике, скандинавских странах, входит в меню ресторанной кухни (до революции было одним из дежурных блюд петербургской кухни).

Для шнельклопса берется свинина или говядина задней части (ссек, вырезка), нарезается тонкими продолговатыми ломтиками, отбивается, панируется в муке и обжаривается.

После этого доводится до готовности (тушится) в сотейниках с луком и сметаной.

Гарнируется отварным картофелем, картофельным пюре, жареным луком в сметане.