Эскарготный пинцет

Зажим особой конструкции для жесткого фиксирования раковины улиток, с помощью которого достают тело улитки из раковины.

Без этого инструмента приготовление улиток практически невозможно.

Входит в кухонный набор французской (как, впрочем, и любой западноевропейской) ресторанной кухни.