Бисквитный рулет со сливочным сыром

Шоколадный, вкусный, мягкий, воздушный, с нежной начинкой! Бисквитный рулет со сливочным сыром получится намного вкуснее магазинного. Ингредиенты вы выбираете сами. Такая вкуснятина - словами не передать! Можно украшать любыми сезонными фруктами и ягодами.

1 ч 30 мин

Б/Ж/У (гр): 8 / 15 / 25

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Вес ингредиентов: 100 гр

Калорийность ингредиентов: 252 ккал

Белков: 8 гр

Жиров: 15 гр

Углеводов: 25 гр

Б/Ж/У (%): 17 / 31 / 52

Количество порций: 8

Для рецепта Вам потребуется:

Крем
Сливки 250 гр
Сливочный сыр 200 гр
Сахарная пудра 80 гр
Украшение
Инжир 200 гр
Тесто
Сахар 130 гр
Мука 70 гр
Какао-порошок 30 гр
Яйца 5 шт.
Ванильный экстракт 1 чайн.л.
Соль 1 гр

Пошаговое приготовление:

Шаг 1:

Как сделать бисквитный рулет со сливочным сыром? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта, яйца - крупные отборные. Если яйца мелкие, возьмите на одно больше. Какао тоже лучше брать качественное. У меня золотой ярлык. Какао типа Несквик сюда не подойдет. Ванильный ароматизатор можете заменить на щепотку ванилина. Для украшения вы можете использовать любые фрукты или ягоды, свежие или замороженные.

Шаг 2:

Яйца разделите на желтки и белки, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки должны быть холодными. Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Если что-то из этих условий будет нарушено, белки не взобьются в пену.

Шаг 3:

Белки взбейте миксером в пышную стойкую пену, постепенно добавляя соль, сахар и ванильный экстракт. След от венчика правильно взбитых белков должен сохраняться.

Шаг 4:

Затем продолжая взбивать, по одному добавьте желтки. Масса слегка разжижится.

Шаг 5:

Муку просейте с какао и постепенно в несколько приемов введите в тесто, аккуратно сверху вниз перемешивая его лопаткой. При перемешивании тесто слегка похрустывает, но при этом сохраняет пышность. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

Шаг 6:

Вот таким получается готовое тесто - однородное, без мучных комочков, мягкое, текучее и воздушное.

Шаг 7:

Противень застелите пергаментом и слегка смажьте его растительным маслом. При этом излишки масла лучше протереть салфеткой. Если у вас пергамент уже промасленный, дополнительно смазывать его не нужно. Выложите тесто и разровняйте. У меня стандартный противень размером 30×40 см. Выпекайте в разогретой до 220°С духовке 6-8 минут. Бисквит важно не передержать, иначе он пересушится и может поломаться при сворачивании. Время определяйте по своей духовке.

Шаг 8:

Правильно приготовленный бисквит должен пружинить при нажатии. На готовый бисквит сразу выложите лист чистого пергамента и переверните корж. Снимите пергамент, на котором он выпекался, и накройте пищевой пленкой. Охладите. Некоторые хозяйки сразу сворачивают корж в рулет, чтобы тесто потом легче было свернуть.

Шаг 9:

Пока остывает корж, приготовьте крем. Сливки нужны жирностью от 33% и выше. Сыр сливочный, без добавок. Сахарной пудры можете добавить больше или меньше по своему вкусу.

Шаг 10:

Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. Он должен быть комнатной температуры. Хорошо разомните его ложкой, чтобы он легче соединился с нежными сливками.

Шаг 11:

Холодные сливки взбейте с сахарной пудрой до мягких пиков. Сильно взбивать массу не нужно. След от венчика должен оставаться, масса густая, но текучая.

Шаг 12:

Размятый сливочный сыр комнатной температуры выложите к сливкам. Взбейте все до однородности.

Шаг 13:

Долго взбивать массу не стоит, иначе сыр может пойти хлопьями, а сливки взобьются в масло. Как только появилась однородная гладкая масса, можно убирать миксер.

Шаг 14:

На остывший корж нанесите крем ровным слоем, оставив немного крема для оформления верха.

Шаг 15:

Сверните бисквит плотным рулетом, помогая себе пергаментом, на котором лежит корж.

Шаг 16:

Сверху смажьте рулет оставшимся кремом. Для фактурности проведите вилкой по поверхности крема. Получатся красивые полосы. Сверху слегка посыпьте рулет какао. Поставьте рулет в холодильник на 3 часа или на ночь.

Шаг 17:

Перед подачей можете дополнительно украсить рулет свежими фруктами и ягодами по сезону и мятой. Приятного аппетита!

Оцените рецепт:

Ещё рецепты пирожные

Главная О проекте Кухни мира Фото-рецепты Консервация Топ рецепты Ингридиенты Контакты Сервировка стола