Корейский салат с огурцами и курицей

Очень понравился моим домашним: пальчики оближешь! Этот салат понравится любителям экспериментов. Не смотря на простоту, он исключительно хорош! Как может преобразиться нейтральная база из овощей и курицы с этим затейливым соусом. Просто объедение! Я даже подала бы этот салат на праздничный стол.

1 ч
Б/Ж/У (гр): 3 / 3 / 3
Время приготовления: 1 ч
Вес ингредиентов: 100 гр
Калорийность ингредиентов: 44 ккал
Белков: 3 гр
Жиров: 3 гр
Углеводов: 3 гр
Б/Ж/У (%): 33 / 34 / 33
Количество порций: 4
Для рецепта Вам потребуется:
  • Куриные грудки 200 гр
  • Зелень кинзы по вкусу
  • Перец чили по вкусу
  • Для салата
  • Огурцы 2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 0.5 шт.
  • Соль 0.5 чайн.л.
  • Для заправки
  • Соевое масло 2 стол.л.
  • Соевый соус 2 стол.л.
  • Лимонный сок 1 стол.л.
  • Мед 1 чайн.л.
  • Горчица 1 чайн.л.
  • Рисовый уксус 1 стол.л.
  • Для варки курицы
  • Вода 1 л
  • Лук репчатый 0.5 шт.
  • Соль 0.5 чайн.л.
  • Чеснок 1 зубч.
  • Перец чили по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Бескостное куриное филе промойте под проточной водой. По возможности берите так называемое "Малое филе", которое расположено под основной мышцей грудки. Оно очень мягкое и идеально подходит для салатов. В сотейник налейте холодную фильтрованную воду и отправьте туда курицу, половину очищенной репчатой луковицы, зубчик чеснока и немного острого стручкового перца. Поставьте сотейник на средний огонь. Вторую половину луковицы оставьте для салата.
Шаг 2:
После закипания посолите курицу и варите на среднем огне двадцать минут. После чего достаньте курицу и охладите. Бульон, как и овощи, больше не понадобятся.
Шаг 3:
Пока курица остывает, займемся овощами. Морковь вымойте со щеткой под проточной водой. И натрите на терке для моркови по-корейски. Такая соломка придаст более интересный вид салату, поэтому не рекомендую тереть морковь на обычной терке. Порою, всего один ингредиент может кардинально поменять весь внешний вид блюда.
Шаг 4:
Огурцы вымойте под проточной водой и нарежьте вдоль пополам, а затем на тонкие ломтики наискосок. В результате получатся такие ломтики.
Шаг 5:
Оставшуюся половинку луковицы нашинкуйте тонкими полукольцами. Это последний ингредиент из нашего набора овощей.
Шаг 6:
Посолите и перемешайте овощи ложкой. По желанию овощи можно слегка! помять руками, чтобы они стали более мягкими или даже мятыми, но я этого делать не буду. В готовом блюде овощи и так не будут такими уж хрустящими, какими мы привыкли их видеть в русских салатах. Миску накройте пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре пустить сок на полчаса.
Шаг 7:
Откиньте овощи на дуршлаг и промойте их под фильтрованной водой, можно промыть кипяченой водой комнатной температуры. Дайте лишней воде стечь и верните овощи обратно в миску.
Шаг 8:
Остывшую куриную грудку нарежьте поперек волокон тонкими ломтиками, переложите к овощам и перемешайте. Переложите салат в блюдо для подачи и отставьте на три минуты - осталось только приготовить дрессинг.
Шаг 9:
Для заправки смешайте в небольшой миске соевое или кунжутное масло, горчицу и лимонный сок.
Шаг 10:
Добавьте рисовый уксус и жидкий мед.
Шаг 11:
Плюс соевый соус.
Шаг 12:
Тщательно перемешайте заправку. Она вряд ли станет однородной из-за разной плотности составляющих. По той же причине салат перед подачей хорошо перемешивают. Заправьте салат заправкой.
Шаг 13:
Свежую кинзу промойте под проточной водой, встряхните и мелко нарежьте. Подготовьте хлопья перца чили. Украсьте готовый салат, и можно подавать.
Оцените рецепт: