Овощное рагу в кастрюле

Беспроигрышный вариант рагу для жарких дней! Овощное рагу замечательно тем, что готовить его можно абсолютно из любых овощей, которые имеются у Вас в холодильнике или ещё лучше на грядке! Баклажаны, болгарский перец и стручковая фасоль просто созданы друг для друга, пробуем их сочетать!

30 мин
Б/Ж/У (гр): 1 / 2 / 9
Время приготовления: 30 мин
Вес ингредиентов: 100 гр
Калорийность ингредиентов: 57 ккал
Белков: 1 гр
Жиров: 2 гр
Углеводов: 9 гр
Б/Ж/У (%): 8 / 17 / 75
Количество порций: 6
Для рецепта Вам потребуется:
  • Баклажаны 500 гр
  • Картошка 400 гр
  • Болгарский перец 300 гр
  • Лук 100 гр
  • Морковь 150 гр
  • Фасоль стручковая зеленая 200 гр
  • Помидоры 250 гр
  • Чеснок 2 зубч.
  • Растительное масло 40 мл
  • Соль по вкусу
  • Сахар 1 десерт.л.
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Зелень по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1:
Для приготовления овощного рагу нам потребуется простой набор овощей. Подготовить всё необходимое: баклажаны, перец болгарский, лук, морковь, помидоры, картофель, стручковую зелёную фасоль, чеснок и зелень.
Шаг 2:
Картофель, морковку, лук и чеснок почистить. Болгарский перец разрезать пополам, удалить плодоножку и семена, фасоль нарезать на кусочки небольшого размера. Если фасоль не молодая, то по бокам стручков нужно удалить усики, иначе в готовом блюде они будут сильно чувствоваться. Всё ополоснуть в чистой воде.
Шаг 3:
Лук нашинковать кубиками среднего размера, морковку натереть на крупной тёрке, а болгарский перец нарезать крупными кубиками.
Шаг 4:
Для приготовления овощного рагу лучше использовать кастрюлю с толстым дном и краями. Разогреть в кастрюле растительное масло, отправить лук и морковку обжариваться на сильном огне. Овощи нужно непрерывно перемешивать, чтоб они не пригорели.
Шаг 5:
Спустя минуту-две добавить болгарский перец. Лучше использовать перец разных цветов, так готовое блюдо будет выглядеть более аппетитно и ярко. Обжаривать овощи ещё около минуты, помешивая.
Шаг 6:
Помидоры нарезать крупными кубиками (предварительно с томатов можно снять кожуру по желанию, я этого не делала). Добавить одну столовую ложку томатной пасты или помидорного пюре, а так же щепотку сахара. Если вы используете сезонные помидоры, то сахар можно исключить, так как томаты летом достаточно сладкие. Посолить, всё тщательно перемешать. Оставить тушиться на среднем огне около пяти минут.
Шаг 7:
В это время подготовить баклажаны. Если они горчат, то залейте нарезанные крупными кубиками синенькие солёной водой и оставьте на некоторое время вымачиваться. Затем воду слейте, а баклажаны слегка отожмите руками от лишней жидкости. Магазинные баклажаны обычно не требуют этих манипуляций.
Шаг 8:
Отправить в кастрюлю баклажаны и фасоль.
Шаг 9:
Следом добавить картофель, нарезанный маленькими кубиками, хорошо всё перемешать, досолить если требуется. Накрыть кастрюлю плотно крышкой, огонь убавить до минимума и оставить овощи тушиться до готовности картофеля(около 15-20 минут). Иногда стоит открывать крышку и аккуратно перемешивать рагу. Если жидкости от овощей мало, то нужно добавить немного кипятка.
Шаг 10:
Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью и чесноком, пропущенным через пресс или нарубленным от руки. Хорошо перемешать, закрыть кастрюлю крышкой, снять рагу с огня и дать настояться не менее пяти минут.
Шаг 11:
Готовое блюдо посыпать душистым перцем или острым молотым Чили.
Оцените рецепт: