В кулинарии обычно применяют целые, а иногда обжаренные семена кунжута.
В Китае широкое применение нашло кунжутное масло.
Кунжут практически не имеет запаха. Но, при обжаривании, он слегка увеличивается. Имеет сладковато-ореховый привкус. Кунжутом посыпают хлеб, печенье, выпечку, мороженое и другие десерты. Он хорошо сочетается с рисом, довольно часто его кладут в салаты.