Это белый кристаллический порошок, который готовится из сока лимона. Лимонная кислота не имеет запаха и применяется в тех блюдах, которым не соответствует запах уксуса. Она также необходима в кулинарии как соль, перец и уксус. Ее довольно часто применяют в кондитерских производствах, во время приготовления компотов и безалкогольных напитков.
В отличие от уксуса лимонная кислота имеет менее резкий и острый вкус, и поэтому ее используют взамен его, при приготовлении некоторых кондитерских изделий.