Мускатный цвет (мацис, мэс)

Мускатный цвет (мацис, мэс)

Мускатный цвет – это присеменник, т.е. мягкая кожица, которая покрывает большую часть семени мускатного дерева наподобие лепестков.

Хороший мацис - это твердая, хрупкая, слегка просвечивающаяся пластинка длиной 3-4 см, шириной 2-3 см, которая ровно окрашена в светло-оранжевый или темно-желтый цвет. Мускатный цвет можно приобрести в виде целых чешуек, либо в виде порошка. Его добавляют в ароматные соусы, которые сделаны на молочной основе. Он, также, довольно широко применяется при приготовлении мясных блюд.

Если добавить мускатный цвет в супы, соусы, морепродукты, то блюда будут обладать невероятным вкусом и ароматом.