Это огородная культура, которая способна расти и в диком виде. В кулинарии используются исключительно свежие листья, которые на вкус напоминают огурец. Пряные качества огуречника продают в сушеном и вареном виде.
Применяется практически во всех салатах и придает им пикантный привкус.