Розмарин

Розмарин

Розмарин – это вечнозеленый кустарник из семейства губоцветных.

В кулинарии применяют молодые нежные листья, которые располагаются на верхней трети ветвей, и собираются которые, исключительно, до появления бутонов. Розмарин обладает приятным ароматом, который похож на камфорный аромат и имеет горьковато-пряный вкус. В малых количествах добавляется к супам, салатам, жареному мясу, грибам, овощным блюдам. Иногда используется в десертах.

Не рекомендуется добавлять к рыбе и в маринады. Очень плохо сочетается с лавровым листом и красными овощами.