Тамаринд

Тамаринд

Тамаринд является восточноазиатским тропическим вечнозеленым деревом. Плоды Тамаринда имеют особый аромат и используются в кондитерской промышленности.

Темные стручки дерева тамаринда содержат кислую мякоть, которая применяется для придания кислинки блюдам. Используется высушенная коричневая мякоть больших и широких стручков. Перед использованием ее измельчают и кипятят 10 мин. в небольшом объеме воды, затем тщательно отжимают жидкость и используют ее в качестве приправы. В Индии и Индонезии тамаринд применяют для приготовления пряных паст и карри, супов и блюд из риса. Тамаринд добавляют и в мясные блюда, блюда из рыбы. Прекрасно сочетается с перцем чили.