Фенхель (аптечный укроп)

Фенхель (аптечный укроп)

Это семена зонтичного растения Foeniculum vulgare, родиной которого является Юго-Восточная Азия и страны Средиземноморья. Имеет второе название "сладкий тмин". Семена фенхеля с давних времен применяются как пряность и лекарство. Они содержат эфирное масло, органические кислоты, флавониды и воск.

По вкусу семена фенхеля похожи на анис или лакричник. В кулинарии в качестве приправы применяют как семена, так и молодые побеги, листья, черешки и корни. В небольших количествах является прекрасной приправой для блюд из творога, баранины и огурцов.