Это многолетнее травянистое растение из семейства губоцветных.
В кулинарии используются, как пряность, молодые листья как в свежем, так и в сушеном виде. Они обладают довольно сильным ароматом, который способен затмить другие запахи, поэтому всегда рекомендуется использовать их в маленьком количестве.
Шалфей обладает терпким и сухим ароматом, он горьковатый на вкус. Очень хорошо сочетается с перцем и чесноком. Очень популярен в Средиземноморской кухне.